EL COCIDO (AL SEÑOR DON ÁNGEL MURO) José Fernández Bremón Con medio kilo de vaca y diez céntimos de hueso, un cuarterón de tocino, un buen chorizo extremeño, y garbanzos arrugados que ensanchan en el puchero, sale en mi casa un cocido que nos chupamos los dedos. Cuando llega la matanza, se compra hocico de puerco, y echo un cuarto de gallina si hay en casa algún enfermo. Solemos tomar de sopa arroz, sémola ó fideos; Si es de pan, con hierbabuena; los macarrones, con queso. Nunca, en su tiempo, perdono los nabos foncarraleros, las judías de La Granja y los cardillos más tiernos. Mi ensalada es de escarola, de lechuga ó de pimientos; el gazpacho muy sencillo, con poco pan y muy fresco. Mis postres no son de lujo: Torrijas, miel, higos secos, Albillo dulce en otoño y uvas de cuelga en invierno. Con cebolletas y rábanos mi mesa á veces refuerzo, y aceitunas de Pastrana que yo mismo me aderezo. En fin, me gustan, y acabo, el pan blanco y recién hecho, mantel li...